La salsa teriyaki, oltre ad insaporire le pietanze, le rende appetibili e invitanti allo sguardo. È ideale per le marinature e per glassare le preparazioni alla griglia.

La salsa teriyaki, conosciuta anche come tarè, è un condimento agrodolce originario del Giappone. Viene realizzato con salsa di soia, una bevanda a scelta tra mirin e sakè, ed un pizzico di zucchero o di miele.

Benché sia fondamentale bilanciare bene i sapori, e conoscere dunque le giuste dosi di tutti gli ingredienti, la ricetta di questa riduzione è di per sé abbastanza semplice e veloce da realizzare. Basta infatti unire in padella tutti gli ingredienti e portare ad ebollizione il composto.

Questa salsa ha una consistenza piuttosto densa e corposa ed ha un aspetto scuro che ricorda quello dell’aceto balsamico. La teriyaki è molto simile ai condimenti italiani anche dal punto di vista del prezzo.

Sotto il profilo nutrizionale è più calorica rispetto all’aceto classico ma è anche più ricca di proteine e di carboidrati. Può essere consumata con moderazione anche dalle donne in gravidanza e le versioni prive di glutine possono essere usate anche da chi soffre di celiachia.