I ravioli cinesi (Jiaozi in lingua cinese) sono un tipo di fagottini avvolti da una pasta sottile, ripieni di carne e/o verdure e sigillati attraverso la pressione delle dita. La tradizione cinese vuole che vengano consumati dopo l’immersione in salsa di soia, in aceto di soia oppure in salsa chili piccante.
Esistono diverse tecniche di cottura dei ravioli cinesi, tra cui:
• Ravioli bolliti – in cinese “shuijiao” (fagottini d’acqua)
• Ravioli al vapore – in cinese “zhengjiao” (fagottini al vapore)
• Ravioli brasati – in cinese “jianjiao ” (fagottini fritti asciutti)
Nell’ampia varietà di ravioli proposti dal ristorante DOU di Milano spiccano diverse delizie, frutto dell’arte di sperimentare e rivisitare la cucina asiatica tradizionale; un’offerta alla clientela di vere e proprie prelibatezze, tra cui:
• Ravioli di carne e cima di rapa
• Ravioli di tou-fu affumicato, cima di rapa e funghi shitake
• Ravioli di capesante e granchio
• Ravioli di anatra con crema tartufata e salsa piccante
• Ravioli di pollo al curry giallo
• Ravioli ai frutti di mare e tobiko
• Ravioli di zucca e pancetta
• Ravioli di carne, gamberi, funghi shitake e salsa piccante koreana