“La nostra avventura al Dou, che significa fagiolo, uno degli alimenti che sta alla base della cucina cinese e di buona parte di quella asiatica, nasce nel 2013 con l’idea di diventare un ristorante capace di creare la più ampia varietà di ravioli e xiaolongbao mai vista nella ristorazione milanese. Inizialmente abbiamo utilizzato ingredienti più vicini al gusto italiano per poi proporre qualcosa di davvero alternativo come da richiesta della nostra Clientela. Quindi, nel giro di pochi mesi, abbiamo cominciato a realizzare nuovi abbinamenti aggiungendoli al menu. La scelta è stata fin da subito premiante e da quel momento non abbiamo più smesso. L’intera proposta del nostro ristorante si basa in realtà su tre grandi principi. Il primo è la sperimentazione o rivisitazione della cucina asiatica, soprattutto quella cinese. Qualità e freschezza a tutti i costi fanno parte del secondo principio, mentre il terzo si fonda su l’importanza del servizio e di avere sempre un occhio di riguardo nei confronti della nostra Clientela affinché esca dal nostro ristorante portando con sé un’esperienza culinaria unica”.