I Dim Sum sono dei piccoli antipasti, molto simili all’idea delle tapas spagnole, che includono diverse specialità della tradizione cinese.
Un susseguirsi di deliziosi cestini in bambù da condividere con i commensali, tra cui; ravioli di carne e verdure, fagottini traslucidi ripieni di gamberi e verdure, involtini croccanti, salse agrodolci e piccantine. Il tutto accompagnato da sake o tè, rigorosamente senza zucchero.
DOU è specializzato in queste portate, un ristorante capace di creare la più ampia varietà di ravioli e xiaolongbao mai vista nella ristorazione milanese.
DIM SUM / ANTIPASTI FREDDI
- Insalata di alga con polpa di granchio
- Insalata di papaya verde thai con gamberi in salsa agrodolce
- Insalata tiepida di gamberi, calamari con germogli di soia e zucchine in salsa yuzu
- Tartare di salmone con riso nero su crema di avocado
- Tartare di branzino e gambero rosso
- Involtini freddi vietnamiti di gambero e verdure
- Insalata di alghe hanawakame
- Polipo marinato con wasabi fresco
DIM SUM / ANTIPASTI
- Baccelli di soia
- Vongole con zenzero e porro “piccante”
- Barca di melanzana con carne tritta “piccante”
- Cestino di capesante in salsa XO “piccante”
- Gamberi in pasta fillo servito con salsa dolce al mango
- Capesante servite con salsa a base di soia e aceto balsamico
- Nuvole
- Involtini di primavera di verdure
- Conchiglia salad – manzo macinato saltato con pepe nero su foglia di iceberg
- DOU toast di gamberi
- Involtino di pesce bianco e baccelli di soia
- Polpette di pollo speziato in salsa teriyaki
- Polpette di gamberi, patate e verdure
- Polpette di melanzane
- Polpette di taro
- Polpette di carne e gamberi impanate con riso thai al vapore
- Spiedini di pollo al curry
- Spiedini di gamberi impanati
DIM SUM – VAPORE
- Ravioli di carne
- Ravioli di gamberi
- Ravioli di verdure
- Ravioli di carne e cima di rapa
- Ravioli di tou-fu affumicato, cima di rapa e funghi shitake
- Ravioli di manzo
- Ravioli di capesante e granchio
- Ravioli di anatra con crema tartufata e salsa piccante
- Ravioli di pollo al curry giallo
- Ravioli ai frutti di mare e tobiko
- Ravioli di zucca e pancetta
- Ravioli di carne, gamberi, funghi shitake e salsa piccante koreana